かつ久無庵 群馬で究めるとんかつ道!

従来のとんかつのおいしさを探求しつつ、時代に合った創作とんかつを追い求めるとんかつ屋の奮闘日記。

醤油でおいしいとんかつ

これもお客様の声からなのですが、
最近、醤油でとんかつを食べたいというお客様が
増えてきたような気がします。

もちろんテーブルには備え付けの醤油はありますが、
ここはひとつ色んな醤油で食べ比べてみたくなりました。


DSC07654.jpg

とりあえずこの5種類から。

それぞれに個性があり蔵元さんたちのこだわりが伝わってきます。
そして、これがなかなかいいんです!

今回も大変勉強になりました。

とんかつ=ソース。
とんかつ=醤油もありです。

次につなげていきたいと思います。



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  1. 2013/09/27(金) 14:27:18|
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群馬からおいしい変わったかつのご提案 ひつまぶし風かつ。

先日のお客様とつくる新メニューの続きです。
もう少しアレンジしたいと考えてまして、
昨日まかないを兼ねてロースと穴子で試食してみました。

題して『ひつまぶし風かつ』です。

ひつまぶしロース
〈ロース〉


ひつまぶし穴子
〈穴子〉


シャキシャキの食感が欲しかったのでキャベツともやし炒めを追加。
甘めのタレをかけて、ご飯と別皿でご提供。

お客様ご自身でご飯にのせてダシをかけて召し上がっていただきます。



ひつまぶし

ひつまぶし風かつ(ロース・ヒレ・穴子)の3種類で考えております。
正式に決定しましたらご報告させていただきます。

宜しくお願いします。
  1. 2013/09/21(土) 09:00:21|
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車椅子でもスイスイ! とんかつ かつ久無庵へようこそ!

稼ぎ時の3連休。
来てしまいました台風18号。


台風


上陸したときの影響が心配されておりますが、
外出を控えて当店へのご来店も少なくなるのが心配と
空を眺めると、しばらくの晴れ間。


そんな折、1年ぶりに知人のご夫婦ご来店です。
車椅子の奥様は、バリアフリー後のご来店は初めてで、
大変喜んでくださいました。
ご主人様にも入りやすくなったとのお言葉いただきました。


車椅子1


車椅子2
※ご本人の許可を得て掲載しております。



やっぱり、思い切って改造してよかったです。
もっともっと多くの方にご来店していただくため
今後も努力して参ります。



  1. 2013/09/16(月) 04:44:11|
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お客様のアイデアメニュー試作。

お蔭様でたくさんいただいたお客様のアイデアの中で
1つを試作してみることにしました。

DSC07632.jpg


ひつまぶし風。。。

なるほどです。
早速、ロースかつ・ひれかつ、そして今人気上昇中
の穴子で試してみました。

スタッフとの意見交換の結果、穴子が一番人気でした。

DSC07609.jpg

かつ久特製ダシをかけていただきました。
合う!合う!
サラサラ~っとおいしいダシがやわらかい穴子とご飯を
胃袋の底までご案内~です。


DSC07610.jpg


これは、もう少し磨いて完全なメニューにしていきたいと
思います。  乞うご期待ください。



  1. 2013/09/07(土) 17:14:03|
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